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1、做曲奇餅干擠不動再加一些牛奶即可。

2、打奶油時需要順著同一個方向，旋轉時產生的力比較集中，能讓空氣滲入打發(fā)材料，曲奇更均勻疏松。

3、和面時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止面粉出筋。

4、曲奇餅干是一種高糖、高油脂的食品隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多，而膳食纖維的攝入量日漸減少，而與飲食結構有關的文明病的發(fā)病率日漸提高，因此開發(fā)膳食纖維在曲奇餅干中的應用，具有積極的意義。

5、在切餅干的時候，面團一定要有一定的硬度，不能太軟，也不能太硬。用的刀一定要非常的快，如果是很鈍的刀，一切就會散。

6、很多家用小烤箱它的溫度不是很精準，所以建議在烘烤的最后幾分鐘，要觀察餅干的上色情況，如果你覺得顏色差不多了就直接關掉就好了。每個人要先掌握自己烤箱。