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1、青豆適量、大肉200克、紅蘿卜少許、雞蛋1個、蔥少許、鹽少許、淀粉少許、蠔油少許、陣醋少許、醬油少許。

2、方法：先把青豆皮瓣開，去出里面的青豆。鍋中燒水，水開時下入青豆，再煮5分鐘左右撈出備用。

3、把大肉切成肉絲放到碗里，加入一個蛋清、少許的淀粉、醬油、醋、鹽和少許的食用油抓拌均勻，再腌制20分鐘左右。

4、鍋中放入適量的底油，油五成熱時，下入肉絲炒熟盛出備用。

5、鍋里留少許的底油，放入蔥絲、紅蘿卜絲炒香，加入適量的鹽、陣醋、蠔油、醬油，再加入青豆翻炒均勻。

6、然后放入炒好的肉絲，再次翻炒均勻。最后放入少許的紅辣椒絲翻炒均勻即可。