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年糕是什么做成的糯米還是米(年糕是什么米做的?)

更新時(shí)間:2024-08-19 19:11:38作者:佚名

年糕是什么做成的糯米還是米(年糕是什么米做的?)

1、年糕是糯米做的:將糯米磨粉制糕的方法可以從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是,將糯米粉用絹羅篩過后,加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán),將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上,用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。

2、年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特產(chǎn),在北方的像糯米那樣粘性的谷物,古來首推黏黍(俗稱黃米)。這種黍脫殼磨粉,加水蒸熟后,又黃、又粘、而且還甜,是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不難看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。

本文標(biāo)簽: 糯米  

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