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1、材料：新鮮海膽80G左右、姜蓉30G左右、雞蛋一個(gè)、菜心適量、米飯正常兩人份、小蔥適量。

2、將姜蓉與的海膽肉混合均勻備用。

3、雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時(shí)雞蛋下鍋，順一個(gè)方向炒成碎粒狀，盛出備用。

4、菜心洗凈，取根部切成小段（接近顆粒狀）備用。

5、用蔥油將混合好的海膽&姜蓉炒成膏狀，加入雞蛋和菜心不停翻炒。

6、加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。