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1、鍋里放花椒和鹽小火炒香，一定多放點花椒再炒久一點，花椒香味充分炒出，鹽就會有點黃，花椒味撲鼻。

2、新鮮雞腿洗凈，時間充足最好放水泡一會去血水。

3、用廚房紙擦干雞腿水份（最好再用牙簽或者叉子在雞腿上插些洞洞腌制時間短還是劃兩刀方便入味）加入炒好的花椒鹽。

4、抹在雞腿兩面，稍微給按摩按摩，再腌制一小時。

5、雞腿洗凈控干水分，蒸鍋水開后放入雞腿大火蒸20分鐘就可以。

6、就這么簡單，雞湯不用浪費，可以下面條或者燉菜。