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1、準(zhǔn)備材料：面粉750g、玉米面500g、溫水700ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙。

2、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；面粉、玉米粉放入盆中，在它們中間挖一個(gè)小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水并攪拌面粉至絮狀；和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30℃左右）進(jìn)行發(fā)酵。

3、發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)無(wú)起泡。

4、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；切好的面團(tuán)整理成圓形；如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭。

5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔。

6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時(shí)間到后關(guān)火，但不要立即打開(kāi)鍋蓋，幾分鐘后再打開(kāi)鍋蓋。