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1、原料：雞翅若干（翅中最好）?！　?/p>

2、調(diào)料：姜、蔥、干辣椒、花椒、鹽、醬油（生抽）、料酒（或白酒）、糖?！　?/p>

3、雞翅洗干凈后，在雞翅上用刀隨便割兩下（使燉的時(shí)候容易入味），備用。

4、開火。鍋稍熱后，用姜片把鍋底擦一下（這樣雞翅不容易沾鍋）。　

5、把姜片拿出，倒油。油熱后，放入幾?；ń?，入味兒后撈出?！?/p>

6、一個(gè)一個(gè)的把雞翅放入油中，煎至金黃色（要不停的翻面，以防雞翅沾鍋），放一點(diǎn)點(diǎn)糖，繼續(xù)翻　。

7、把雞翅扒拉到一邊，放入姜、蔥、干辣椒（可依據(jù)自己的口味，多放或不放），用鍋里剩下的油把調(diào)料的香味炒出。

8、倒入一些醬油（生抽），把雞翅和調(diào)料一起翻炒（要多扒拉，不要沾鍋）?！?/p>

9、倒適量的水在鍋里，水量到淹沒雞翅就行。放入一點(diǎn)料酒（或白酒）和鹽，蓋上鍋蓋?！　?/p>

10、水開以后，用小火燉，直至把水都收干為止，但注意不要干鍋?！?/p>

11、關(guān)火，盛盤。