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1、主料：豬肚5000克，豬肉（瘦）2500克。

2、輔料：松子仁50克，淀粉（玉米）300克。

3、調(diào)料：砂仁10克，花椒粉5克，大蔥20克，姜25克，鹽60克，味精5克，香油20克。

4、將瘦豬肉切成片，越薄越好。

5、將切好的肉片裝入盆內(nèi)，加入淀粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁（碾碎）、蔥花、姜末、味精、凈水調(diào)拌均勻待用。

6、將豬小肚洗凈，把調(diào)好的肉片裝入各個豬小肚內(nèi)。

7、用干凈竹簽把各個豬肚穿連起來待用。

8、將鹵鍋置火上，把連好的豬肚，下入鹵鍋內(nèi)，先用大火燒開，隨即改用小火，慢慢地燜燒，待燜熟后撈出。

9、另一起鍋，加入松木鋸末，上面放上籠子，將豬肚置其上，上火燒冒煙熏約10分鐘左右即可改刀裝盤食之。