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1、用料：

錫蘭紅茶（粗細拼配茶）30克、水1000毫升、細白砂糖適量、黑白淡奶適量。

2、做法：

（1）制作茶膽：先煮茶；用奶鍋燒開大約1000毫升水，將拼配茶葉放入濾茶布中，再將濾茶布放入奶鍋中，調(diào)小火煮4~6分鐘，將茶煮出味道。

（2）撞茶：將濾茶布放在水壺上，將鍋內(nèi)茶水撞入濾茶布，撞入時迅速將鍋盡量抬高。當(dāng)茶水全都流入茶壺后，再將濾茶布放回奶鍋上面，將茶壺里的茶水撞入濾茶布，茶水流回奶鍋，如此反復(fù)三個回合。撞茶是為了讓茶葉、水和空氣充分接觸，以產(chǎn)生“順滑感”，并且減少茶的澀味。

（3）重新用奶鍋加熱茶水，讓茶水回溫，這就是港式奶茶的茶膽。

（4）做熱奶茶：先在杯中加入四分之一左右的淡奶，然后趁著茶水熱的時候，迅速倒入杯中，讓茶和奶充分混合，再根據(jù)個人喜好加入細白砂糖，攪拌融化即可。

（5）做凍奶茶：需先將茶膽、淡奶和糖兌好冷卻后，倒入冰格凍成茶冰，然后將茶冰放入熱奶茶中，就是一杯透心冰爽的原味凍奶茶。