老黃瓜涼菜怎么做好吃(老黃瓜涼菜怎么做好吃視頻)
2023-03-02
更新時(shí)間:2023-03-01 16:51:22作者:佚名
1、食材:豬肝1000克,蔥姜3克,八角2克,桂皮2克,白酒20克,香葉2克,干辣椒2克,老抽3克。
2、豬肝洗凈放入清水中浸泡兩三個(gè)小時(shí),泡出血水。(中間多次換水)
3、豬肝涼水下鍋,放入蔥段,姜片,加入10毫升白酒煮沸。
4、大火煮沸后撇去浮沫。
5、撈出,用溫水洗凈附在豬肝上的渣滓。
6、煮鍋?zhàn)⑺湃胨宣u料,加入老抽、白酒
7、大火煮沸,轉(zhuǎn)小火煮10分鐘出香味。
8、鹵水煮出香味后,放入處理干凈的豬肝,中火煮沸。
9、改最小火煮15—20分鐘左右。
10、用筷子扎一下最厚的地方,沒有血水冒出,關(guān)火,繼續(xù)在鹵湯里浸泡一兩個(gè)小時(shí)或者更長時(shí)間至更入味。
11、吃時(shí)切片,用蒜蓉,醋,生抽,香油和少許辣椒油調(diào)成料汁,隨豬肝一起上桌蘸汁食用。