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1、食材：三文魚(yú)頭半個(gè)、老豆腐1塊、香菇8朵、肉末50克、洋蔥半個(gè)、姜一塊、大蒜1根、豆瓣醬適量、料酒2勺、老抽一勺、糖一茶匙、蒜頭適量。

2、姜蒜切末，香菇切丁，青蒜切末，準(zhǔn)備好肉末。

3、豆腐沖洗干凈切片。

4、起油鍋將豆腐塊入鍋。

5、翻面，煎至兩面金黃撈出。

6、原鍋把三文魚(yú)頭也煎至表皮金黃里面的魚(yú)油釋放出來(lái)?yè)瞥龃谩?

7、把魚(yú)骨也煎下（魚(yú)骨是買(mǎi)魚(yú)頭搭一起的）。

8、用煸出的魚(yú)油炒香姜蒜，香菇肉末。

9、加入豆瓣醬，糖，料酒，老抽和適量水炒至成醬湯。

10、把煎好的魚(yú)頭（連魚(yú)骨）和豆腐塊放入醬湯種燒至入味。

11、熱砂鍋，放入姜蒜洋蔥絲充分煸香。

12、將燒至入味的魚(yú)頭連收濃的湯汁一起倒入砂鍋中，撒上少許青蒜，焗30秒即可。