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1、食材：紅糖50克、普通面粉300克、干酵母3克、熱水80克、酒釀100克。

2、紅糖倒入碗中，加入熱水攪拌融化晾溫備用。

3、將面粉、酒釀和酵母放進揉面桶內(nèi)，再加入紅糖水。

4、混合揉成光滑的軟面團，覆蓋保鮮膜放到溫暖處進行發(fā)酵。

5、待面團發(fā)酵至原來體積的2-2.5倍大，扒開內(nèi)部呈蜂窩狀基本就發(fā)酵好了。

6、操作臺撒干面粉防粘，取出面團充分揉勻排氣，分成均勻的八個面劑子。

7、將面劑子揉勻滾成光滑的面團，其余面劑子同樣操作。

8、將饅頭生胚依次排放進蒸籠內(nèi)，每個生胚之間留一定的空隙。

9、當生胚再次發(fā)酵至體積明顯變大，冷水上鍋開大火，水開后計時蒸15分鐘，關(guān)火后等三分鐘再打開鍋蓋。

10、暄軟香甜又營養(yǎng)的酒釀紅糖饅頭就做好了。