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1、需要提前蔥姜水進(jìn)行腌制：將購買回來的鯉魚，進(jìn)行刮鱗去除魚肚中的內(nèi)臟，而且一定要注意的是，需要將魚肚中的黑色薄膜去除干凈。因?yàn)轸~本身的腥味，更多會(huì)存在在這幾個(gè)方面，只有將這些部分處理好。才能將魚的腥味，更好地去除掉，而且可以之后，使用蔥姜水將處理好的魚進(jìn)行腌制。

2、需要在魚的表面涂上一層干淀粉：在使用蔥姜水之后，雖然可以很好地除去魚肉的腥味，但是想要魚肉變得好吃又美味。需要使用干淀粉，將魚肉進(jìn)行一個(gè)腌制，因?yàn)橹挥泄弦粚痈傻矸壑?，才可以在炸制的過程中。保證魚肉本身的形狀。

3、炸的時(shí)候，需要等到定型再翻面：很多人在炸魚的時(shí)候，可能會(huì)迫不及待進(jìn)行翻面，但是這樣是不對(duì)的，因?yàn)橹挥性谄渲幸幻娑ㄐ椭?。在進(jìn)行翻面，才可以更好地將保證魚肉的完整和形狀，而且這樣子炸出來的魚肉，不僅味道更好，而且更不容易破皮。