韭菜雞蛋餡餃子怎么做（韭菜雞蛋餡餃子怎么做不出水）
2023-08-19
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更新時(shí)間：2023-08-19 17:51:05作者：佚名
1、酸菜、蔥姜，食鹽、生抽、蠔油、大豆油、芝麻香油、十三香、雞精。
2、準(zhǔn)備400克酸菜，用清水浸泡一會(huì)兒，淘洗干凈，酸菜浸泡以后，吃起來(lái)不會(huì)太沖，酸味剛剛好。
3、酸菜縮水比較嚴(yán)重，500克攥干僅有260克左右，準(zhǔn)備一塊干凈的濾布，包住酸菜攥干多余的水分，也別擠太干，略微保留二分水分，這樣餃子餡鮮嫩多汁。
4、準(zhǔn)備一塊生姜，半段大蔥，改刀切成碎末，裝入盤中備用。
5、把餡料以及蔥姜裝入盆中，根據(jù)個(gè)人的口味，加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺大豆油，適量的芝麻香油、雞精、十三香和食鹽，攪拌均勻即可。
6、調(diào)酸菜餡，油一定要多一點(diǎn)，東北純正的大豆油最好，如果實(shí)在沒(méi)有，再用芝麻香油，花生油代替，酸菜喜油，油少了不好吃。