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1、原料：面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、色拉油、杏花樓玫瑰豆沙餡、蛋黃。

2、將糖漿，枧水，色拉油混合攪拌均勻后曬入面粉，揉成面團(tuán)，保鮮膜包好醒1小時。

3、將豆沙餡拿出，分割成30g每個，團(tuán)成球狀。再將面皮分割成20g每個，團(tuán)成球狀。

4、將面皮放在手心按扁包入一顆豆沙餡，慢慢收口包好。在模具里磕點(diǎn)面粉，放入包好的月餅，壓成型，推出模具即可。烘烤時底下放一層油紙，防止沾底。

5、烤箱200℃預(yù)熱2分鐘后，月餅放進(jìn)去200℃烤5分鐘定型后，在表皮上面刷一層蛋液。注意別刷太多。再放入烤箱200℃烤15分鐘就好了。可根據(jù)自家烤箱溫度來觀察下火候，適當(dāng)調(diào)整溫度，避免烤糊了。