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1、主料：蝦仁(200克)、玉米（鮮）(100克)。

2、輔料：荸薺(50克)、芹菜(25克)、肥膘肉(50克)。

3、調(diào)料：大蔥(10克)、姜(5克)、鹽(5克)、味精(2克)、植物油(15克)、胡椒粉(2克)、淀粉(豌豆)(10克)、雞蛋(75克)。

4、小蝦仁洗凈后用干布吸干，放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、淀粉，用手?jǐn)嚢枭蠞{。

5、肥膘洗凈后上籠蒸熟。

6、馬蹄、肥膘、凈芹菜分別切成細(xì)粒。

7、將已上漿的蝦仁加蔥花、姜末拌和，再與其他材料一起加調(diào)味料拌勻即成蝦仁玉米餡。