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1、食材：糯米400克、精排骨350克、蒸籠26cm、生抽10克、老抽10克、料酒15克、蠔油20克、食鹽3克、姜片2-3片、香蔥2-3根。

2、精排清水沖洗后浸泡30分鐘，去除血沫，加入調(diào)料攪拌均勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上或過夜；

3、糯米沖洗2遍，放入大碗中或保鮮盒中，加冷水沒過再高2-3厘米，蓋蓋放入冰箱冷藏室過夜，糯米到用手一碾即碎的程度，大蒸鍋加水足夠的清水，放上蒸籠，鋪好籠布；

4、蒸籠里鋪一層糯米、再鋪一層排骨，均勻平鋪，反復(fù)兩次將排骨和糯米鋪完。大火上汽后小火蒸50-60分鐘，中大火燒至水開冒大氣，轉(zhuǎn)中火，蒸1.5小時左右；

5、打開籠布，將調(diào)味料均勻撒在糯米上，蓋好繼續(xù)蒸10分鐘；

6、關(guān)火，打開籠布，撒上香蔥粒，用飯勺翻拌均勻，可以開餐。