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1、解凍后再炸。

2、過年炸制冷凍食品，解凍后再炸操作更安全。冷凍食品后的食物會(huì)結(jié)冰，冰融化后是水，水由于比油重，滴到油面之后會(huì)往下沉并被油覆蓋，鍋中的油由于溫度極高，會(huì)把水很快的蒸發(fā)，導(dǎo)致體積急劇膨脹，但又碰到包裹在外面的油的阻擋，會(huì)把熱油弄得到處都是，而且還有可能燙傷附近的人。因此過年炸制冷凍食品，解凍后再炸與直接下鍋炸兩種操作，解凍后再炸操作更安全。