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1、主料：餃子皮150克、綠豆芽250克、韭菜150克、雞蛋1個、胡蘿卜1個。

2、輔料：醬油1勺、油適量。

3、做法：

（1）餃子皮刷油，疊放在一起。

（2）搟成圓薄面片，放入鍋中，隔水蒸熟。

（3）鍋里放油，把豆芽炒軟，放入韭菜炒熟，淋上醬油，翻炒均勻。

（4）雞蛋煎成蛋皮后切絲，胡蘿卜切絲，備用。

（5）蒸好的面皮一層一層撕開，中間擺上蛋皮、胡蘿卜絲、豆芽韭菜，包好。

（6）春卷擺在盤子里，收口壓在底部。