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艾粑粑的家常做法(艾粑粑做法步驟竅門)

更新時(shí)間:2023-11-20 02:45:40作者:佚名

艾粑粑的家常做法(艾粑粑做法步驟竅門)

1、食材:艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、豬油3調(diào)羹、水1杯

2、四月初的艾葉是比較鮮嫩的,不用如何挑揀,直接清洗干凈即可。到了四月末,艾葉就要選取嫩芽用。

3、燒一鍋沸水, 將艾葉入鍋焯一下,去除它的澀味。

4、艾葉濾掉水份,最好抓一下,擠出水份,不然澀味還是存在的。然后,將艾葉用攪拌機(jī)打成泥。(攪拌機(jī)中可以添入水份來攪拌)

5、得到了艾葉泥,預(yù)備用上糯米粉。也可以在糯米粉中摻入面粉,出來的面團(tuán)就比較細(xì)膩光滑。

6、添加的劑量,和使用攪拌的水份有關(guān)。所以,最好是逐步添加糯米粉。一邊添加一邊攪拌。

7、和出的面團(tuán),以不沾手,能成團(tuán)為宜。

8、餡料,將芝麻花生研磨成粉,或者就是攪拌機(jī)打成碎粒都可。用豬油來炒至香味溢出,餡料就比較有特色,糖也是在這里加入,稍稍翻炒。

9、加上油和糖的餡料就有濕度,揪下一團(tuán)面,包裹住餡料。

10、捏面成團(tuán),上蒸鍋10分鐘蒸熟。

本文標(biāo)簽: 艾粑粑的家常做法  

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