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1、原材料：竹筍、口蘑、青椒、紅椒、生姜。

2、將口蘑洗干凈后用開水浸泡一個小時，水留著別倒。

3、竹筍、口蘑、青紅椒分別切片，生姜切片。

4、鍋中放入水燒開，然后放入口蘑焯水。

5、竹筍焯水。

6、鍋熱放入植物油，放入姜片和八角爆出香味后，將八角和姜片撈出。

7、放入竹筍和口蘑。

8、加入料酒。

9、加入老抽翻炒一下。

10、倒入澄清過的浸泡口蘑的水。

11、放入青紅椒翻炒斷生。

12、加入鹽。

13、加入香油。

14、最后改大火水淀粉勾芡即可裝盤。