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1、用料：

雞蛋2枚、大洋蔥1個(gè)、生抽1勺、鹽1/4小匙。

2、做法：

（1）將洋蔥從中間切開，然后放入水盆中浸泡一會(huì)，這樣可以防止切洋蔥時(shí)飛濺的汁水使眼睛流淚。同時(shí)將切洋蔥的刀放入冷凍室，冷凍一會(huì)兒，也是防止洋蔥汁水飛濺的。可以使用雙重措施，這樣可以有效地防止洋蔥辣眼睛。

（2）在浸泡洋蔥的時(shí)候制作雞蛋。將雞蛋倒入大碗中，加少許料酒，用筷子打散雞蛋。

（3）平底鍋加入食用油燒熱，倒入打散的雞蛋，然后用鏟子快速攪拌，煎出薄而松散的雞蛋餅，取出備用。

（4）取出泡好的洋蔥，切成洋蔥絲。炒鍋中加入食用油，燒熱后倒入洋蔥絲，大火炒出香味，加入生抽和食鹽，炒至洋蔥變軟后加入雞蛋，加入雞蛋后不用再加調(diào)料，翻炒均勻就可以出鍋了。