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1、羊排要燉2個(gè)小時(shí)才爛，羊肉在燉之前需要浸泡30分鐘，再和生姜片焯水8分鐘，為了泡軟和去腥味。

2、羊排想要燉的爛，一定不能少了泡水和焯水的過(guò)程，先將新鮮羊排浸泡半個(gè)小時(shí)在清水中，讓羊排的血水泡出來(lái)，也是一種清洗羊排的方法。泡完水后的羊排還需要焯水，一般冷水下鍋，放入幾片生姜煮6-8分鐘，讓羊排的血水和雜志浮沫都濾出。