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1、豬展肉實(shí)際上是豬的小腿肌肉部，北方也叫肘子肉，這個(gè)部位帶有很多白色的筋腱，帶有長(zhǎng)或短筋。由于這個(gè)部位活動(dòng)量比較大，因此肉質(zhì)口感比較韌，而且脂肪含量也比較少，但味道比較鮮美。不肥不膩，適合用來(lái)煲湯、燉、煮、燴。

2、豬肉又名豚肉，是豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。豬肉作為餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。