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在家燉出來的羊肉有羊膻味，且還燉不爛，羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味？羊肉是冷水下鍋還是熱水下鍋？

羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味

羊肉想要燉出來好吃又沒有腥味羊肉的質(zhì)量很重要，新鮮的羊肉羊膻味是比較清淡，并不會特別濃郁。

1.羊肉切塊，鍋中放入清水，料酒，大量的生姜，蔥，放入羊肉大火燒開，水開將羊肉撈出清水洗干凈，這樣能有效去除羊膻味。

2.處理好的羊肉放入電飯鍋，鍋中加入清水料酒生姜片，甘蔗段，白蘿卜，紅棗。

3.燉半個小時湯沒過材料就可以加入鹽醬油調(diào)味，燉至羊肉軟爛就即可。

羊肉是冷水下鍋還是熱水下鍋

羊肉是冷水下鍋。

羊肉本身屬于軟組織，加入熱水會使羊肉中的蛋白質(zhì)無法釋放，當(dāng)羊肉一旦遇到熱水的話，它的肉質(zhì)就會立馬收縮，這樣就會導(dǎo)致羊肉的營養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)無法釋放出來，難以被燉爛，影響口感。

冷水下鍋能把羊肉里面的味道煮出來，蛋白質(zhì)容易釋放出來，肉松軟又香，燉出來的湯是奶白色，羊肉的口感更好，所以煮羊肉建議冷水下鍋。

羊肉是發(fā)物嗎

羊肉是發(fā)物。

發(fā)物是指含有食用后會對人體產(chǎn)生刺激的物質(zhì)，或者性味與某些能夠引發(fā)疾病的邪毒相類似，羊肉屬于其中的發(fā)熱之物，少量食用對身體是有好處的，祛風(fēng)散寒，溫補(bǔ)氣血。

羊肉是高蛋白的物質(zhì)，適宜冬季食用，比較適合腎陽虛及體寒患者食用，但是牙痛或熱性的人群不建議食用。

羊肉可以和柿子一起吃嗎

不建議羊肉和柿子一起吃。

羊肉本身屬于一種溫補(bǔ)的食物，而柿子屬于寒涼性質(zhì)的食物，兩種食物放在一起吃之后，很有可能會導(dǎo)致功效受損，從而損傷脾胃。

另外，柿子中含有較多鞣酸，而羊肉屬于高蛋白食物，進(jìn)食過多柿子可能會導(dǎo)致鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，形成不易消化的鞣酸蛋白，所以不建議羊肉和柿子一起吃。