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1、材料：洋蔥150克，土豆500克，芹菜35克，香菜5克，植物油100克，鹽3克，胡椒粉1克。

2、將洋蔥剝?nèi)ダ掀は磧?，切成碎末?/p>

3、香菜、芹菜摘洗干凈切成碎末備用。

4、土豆帶皮洗凈，放入鍋里加水，上火煮沸，加上鍋蓋把土豆煮至嫩熟為止(不要煮得太熟，以免炒時(shí)土豆碎爛)。

5、把煮好的土豆晾涼，去皮后切成小薄片待用。

6、在煎盤內(nèi)放入植物油，置火上燒熱，先下入薄薄的一層熟土豆片，不停地轉(zhuǎn)動(dòng)煎盤，使土豆片在煎盤里轉(zhuǎn)動(dòng)。

7、使其一面呈金黃色時(shí)，翻個(gè)，此時(shí)加入洋蔥末、芹菜末、香菜末繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)，再撒勻鹽和胡椒粉。

8、然后使其土豆再翻個(gè)，待其兩面都呈金黃色時(shí)，洋蔥發(fā)出香味，即可用鏟子鏟入盤中。