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1、食材：龍蝦適量，蔥姜蒜適量，油適量，鹽適量，白糖適量，醋適量，老抽適量，料酒適量，辣椒適量，生抽適量。

2、大龍蝦一個一個地刷洗干凈。

3、提前把大蒜拍碎，切成蒜末備用。

4、準(zhǔn)備好配料：蔥打成蔥結(jié)、姜切成姜片、花椒粒和紅辣椒段。

5、鍋中倒入適量的油，加入一小把花椒粒，煸炒出麻香味。

6、再加入姜片、蒜末、蔥結(jié)和紅辣椒段煸炒出香味。

7、倒入已經(jīng)刷洗干凈的龍蝦，大火翻炒，翻炒到龍蝦發(fā)紅。

8、調(diào)入適量的鹽、白糖、生抽、料酒、醋和老抽，翻炒均勻，鍋邊淋入適量的清水大火燒開，再小火鹵15-20分鐘，即可出鍋裝盤，特別用龍蝦鹵泡飯吃，鹵很鮮，很下飯。