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1、各種蔬菜洗凈，切成小粒。雞蛋磕入碗中，放入蔬菜，加入面粉，攪拌均勻。然后加入適量食鹽，再次攪拌均勻。

2、平底鍋中放少許油加熱，倒入蛋液，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱瑢⒌耙夯纹健?/p>

3、小火將蛋液慢慢加熱至半凝固，從一邊卷起。

4、一直往另一邊卷，直至卷成蛋卷，然后再慢慢加熱至蛋卷兩邊金黃定型。

5、雞蛋卷從鍋中取出，切段即可裝盤上桌。