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1、食材：黃瓜魚兩條、辣椒半根、姜1片。

2、準(zhǔn)備食材。

3、魚去鱗，剪去魚鰭，肚里洗凈，

4、處理好清洗。

5、洗好，在魚的兩面劃三道口子。

6、辣椒切圓形，姜切三片。

7、調(diào)好料（酒，鹽巴，醬油，糖，醋，味精）。

8、鍋燒8成熱，倒油，開微火，魚入鍋。

9、鍋顛一下，讓油覆蓋到頭和尾。煎至金黃，翻面。

10、再顛一下。放入辣椒，姜。撒一點(diǎn)鹽。

11、煎至金黃，倒入調(diào)料，加水（覆蓋魚的一半）。

12、開中火，燜一分鐘。

13、裝碟。