小米和大米豆?jié){的做法和配方 小米大豆豆?jié){
2023-09-01
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更新時間：2023-09-01 19:08:59作者：未知
1、新鮮艾葉1000克，糯米粉1000克，芝麻250克，白糖適量，芭蕉葉1張，紅糖適量。
2、每年3-5月份，是艾草生長最好的季節(jié)，這個時候的艾草嫩綠，最適合摘回來做艾糍粑吃了。采摘艾草的嫩芽。
3、清洗艾草，然后放入鍋中加水煮開，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水沖洗后瀝干水分。
4、把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁機(jī)打碎。
5、用干凈的盆，放入艾草，加入適量糯米粉，加入適量白糖水一起和面。如果面團(tuán)水分多，再加些糯米粉，直至加到合適，可以把面團(tuán)揉成光滑的面胚。
6、準(zhǔn)備一口干凈的鍋，將洗過的芝麻倒入鍋中炒一炒。炒芝麻是個技術(shù)活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的時候，要不停翻炒，火開小一點。炒好的芝麻香噴噴的。
7、炒好芝麻后，用工具碾碎，這樣可以充分釋放芝麻的營養(yǎng)和香氣。芝麻碾碎后加入紅糖調(diào)成餡料。
8、面團(tuán)揉好了，餡料也準(zhǔn)備齊全了，就可以包糍粑啦。取一個面團(tuán)，從中間壓扁做成一個碗狀，放入芝麻，收口弄成圓形。
9、用芭蕉葉，剪成小塊，將包好的艾糍粑放在上面。放到鍋里隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。除了蒸，還可以煎都很好吃。