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1、食材：生蠔2500克，大蒜1000克，小蔥500克，小米辣250克，花生油800毫升，生抽10毫升，蠔油5克，食鹽20克，白糖10克。

2、把生蠔用清水沖洗，并用刷子將表面刷干凈備用。準(zhǔn)備輔料，把大蒜剁成蒜米、小蔥切成蔥花、小米辣切碎。

3、把清理好的生蠔上鍋蒸10分鐘，蒸至生蠔開口，去掉生蠔一片貝殼，擺好備用。

4、自制蒜蓉。點(diǎn)火燒鍋，放入花生油300毫升，油到三成熱時(shí)把蒜米放入翻炒，炒出蒜香味，放入生抽、蠔油、食鹽、白糖，翻炒1分鐘后出鍋。

5、把自制好的蒜蓉均勻放在生蠔肉上，然后再次用鍋蒸。開鍋后繼續(xù)大火蒸5分鐘，?；鸪鲥仭?/p>

6、均勻撒上小蔥花和小米辣。重新點(diǎn)火燒鍋，放入花生油500毫升，燒至九成熱，然后均勻澆在生蠔肉上，完成。