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1、牛肉餡250克、面粉400克、大蔥1棵、油適量、花椒粉15克、鹽適量，和面，將面粉中加鹽分次加入冷水活成軟面，比餃子面還要軟一些。餳至2小時(shí)。

2、制作油酥，準(zhǔn)備少許面粉加鹽。

3、炒鍋中加油，將油燒至8成熱。

4、將熱油澆在面粉上。邊澆熱油邊攪拌成比較稠的面糊狀備用。

5、取一塊餳好的面團(tuán)放在抹有油的面板上，用搟面杖將其搟成薄薄的長條狀

6、在面片上抹上一層油酥面將適量牛肉餡放在一頭。

7、面片上撒花椒面，放上一些蔥花。

8、把放肉餡的一邊兩邊往里折卷起來。一邊抻面團(tuán)，一邊卷。

9、卷好的面團(tuán)豎起來醒10分鐘。輕輕壓扁成餅狀。

10、平底鍋中加入多一些油，放入餅坯小火進(jìn)行煎制。煎制兩面金黃即可。