小米和大米豆?jié){的做法和配方 小米大豆豆?jié){
2023-09-01
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更新時間：2023-09-01 20:15:30作者：佚名
用料：黃豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、鹽5克
1、豆子浸泡8小時，浸發(fā)至二倍大。清洗干凈后放2000克水用破壁機打成豆?jié){。
2、然后用紗布過濾隔渣，反復過濾三到四次即可。
3、上鍋中火煮開，要小心溢出。煮的過程中去稱量醋、鹽和100克水，混合均勻備用。豆?jié){煮開后勺開泡沫，再煮二分鐘后關火，倒進500水攪拌均勻。
4、用勺將醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆?jié){，等幾分鐘豆花就凝固了。
5、這時候再用篩子按進去，把篩子里的豆腐水用勺子勺出。
6、放置30-45分鐘，豆?jié){成型，這時將豆花裝進模具里。
7、包好紗布蓋上模蓋，壓上重物，壓榨多余的水分。
8、放置3-4小時即可脫模，按個人喜好切塊就可以煮來吃了。