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1、用料：火腿、雞蛋、面粉。

2、先把豬里脊小心的片開（兩片不要完全片開）；

3、用打肉器(或刀背)把里脊肉拍松、厚度稍拍?。ㄒx用每一塊肉都差不多大?。?，抹上適量的鹽和胡椒粉腌制一會；

4、在打好的肉上迭上起司和火腿各一片（都要要比肉小）；

5、在里脊肉的邊緣抹上一圈生粉（太干沒粘性可以稍稍沾點(diǎn)水），再把兩片肉合起來，稍稍用點(diǎn)力把外圍一圈壓緊壓密（不然炸的時(shí)候容易散開) ；

6、將處理好的肉均勻的裹上一層面粉，裹好后拿起時(shí)輕拍肉片，把多余的面粉拍掉（不要拍散了呀）；

7、沾了面粉的肉再裹上一層蛋液，最后再沾一層面包渣(用點(diǎn)力正反面重復(fù)多壓幾次，直到看不到肉身為止，最后還要稍微輕拍肉身，把多余的面包渣拍掉）；

8、油熱6成下鍋炸約3-5分鐘(可根據(jù)肉的大小調(diào)整時(shí)間)，中途記得翻面才能炸的均勻；

9、最后看到顏色快變金黃色時(shí)，把火開大讓油溫升高好把肉里的油逼出(時(shí)間約20-30秒)，撈起瀝油即可。