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1、火鍋的好壞，湯底很重要，在外可能很多湯底使用的非純正材料熬制，有些甚至用一些添加劑提鮮，讓其味道吃起來(lái)香，可終歸是對(duì)人體不好。在家熬制湯底，真材實(shí)料，選擇什么湯底就看自己喜歡，可以大骨、豬腳、雞肉、鴨肉等，這里以豬腳為例，將豬腳切段洗凈，然后放入高壓鍋中，最好用高壓鍋，這樣能熬制出骨頭中的骨髓，準(zhǔn)備少許生姜，生姜洗凈去皮，切成小塊，加入到高壓鍋中。

2、往鍋內(nèi)加入少許鹽巴、料酒，放點(diǎn)白醋，白醋有助于豬肉軟化，更容易燉出味道，加入足量的冷水，然后開(kāi)啟高壓鍋煲湯模式，熬制的時(shí)間要久一些，大約2個(gè)小時(shí)左右，熬制時(shí)間長(zhǎng)，出來(lái)的骨頭顏色白皙，味道鮮美。這里還可以加一些配料，比如喜歡吃辣椒的，可以加入少許辣椒干；喜歡香味的，可以加入少許桂皮、八角；喜歡吃酸的，可以加入少許西紅柿，根據(jù)自己口味選擇。

3、在熬制湯底的過(guò)程中，我們要準(zhǔn)備豐富的火鍋配料。

4、基本食材都準(zhǔn)備好了，我們還要準(zhǔn)備兩類(lèi)輔材，一個(gè)是配料，一個(gè)是燒好的開(kāi)水，配料根據(jù)自己的口味搭配，一般都是醋+蒜末，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)干辣椒或者辣椒醬，佐料搭配也是多樣，家中有的佐料基本都可以組合。

5、要燒好一些開(kāi)水，吃火鍋時(shí)間比較長(zhǎng)，這個(gè)過(guò)程一般需要加水，如果前面有較多的豬腳湯，可以將豬腳湯放在保溫模式，等下缺水的時(shí)候加一些。

6、在家煮火鍋一般都是用電磁爐，現(xiàn)在的電磁爐基本都有火鍋模式，沒(méi)有也無(wú)所謂，開(kāi)大火涮鍋就好，有時(shí)火力過(guò)猛就手動(dòng)關(guān)小火候；將熬制好的豬腳湯倒入到電磁爐湯鍋中，加入食材，開(kāi)大火將湯重新煮沸。

7、根據(jù)各自喜歡放食材，基本上吃完一波再放入一波，最好有一個(gè)漏勺和一個(gè)湯勺，這樣方便撈食材和舀湯，吃火鍋時(shí)間比較久，功率也比較大，要注意電線(xiàn)是否能承受的住，特別是很多用電電器一起在一個(gè)插頭時(shí)，更要注意。