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　　臘肉炒菜花

　　原料：菜花一顆，掰小塊;臘肉二兩，切片;干辣椒三個(gè)，切段;鹽、味精適量。

　　炒菜花的做法：

　　鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒段炒出香味，放入臘肉片炒約一分。將臘肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過(guò)的菜花(如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水)，放鹽炒兩分鐘。放味精，鏟勻后起鍋即成。

　　香菇炒菜花

　　所需材料：菜花250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味精、蔥、生姜、淀粉各適量。

　　制法：菜花擇洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?香菇用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈。炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，

　　用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內(nèi)即可食用。

　　功效：益氣健胃，補(bǔ)虛強(qiáng)身。

　　用法：佐餐食用。

　　應(yīng)用：適用于食欲不振，吐瀉乏力等癥，也可防治佝僂病。

　　鴨肉炒菜花

　　主料：鴨胸肉 菜花

　　配料：蔥花 食用油 料酒 鹽 雞精 粉芡

　　做法：把鴨胸肉切片 菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過(guò)涼水，控凈水備用坐鐵鍋放食用油，油熱了蔥花嗆出香味，然后把焯好的菜花和鴨胸肉一同放入翻炒，放料酒 鹽 雞精 快速翻炒勾芡出鍋。