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1、主料：鮸魚1條、料酒100克、糖1匙、鹽1匙、生抽2匙、老抽1/2克（調(diào)色）、調(diào)味料1/3匙（味精等）。

2、魚洗干凈，用料酒和鹽先把魚腌制30小時(shí)，是為了去除腥味。

3、放生姜，蒜，把鍋燒熱，放入魚，翻炒。

4、翻炒至兩邊略黃，加入料酒，老抽，生抽，白糖。

5、加少許鹽；加點(diǎn)水。

6、蓋上鍋蓋，大火收汁，把湯汁收稠了就好了。