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1、用料：毛蚶2.5斤、雞蛋2個、紫蘇一小把、蔥5根、姜10片、蒜頭5瓣、生抽2勺、蠔油1勺、白糖半茶匙、花生油適量。

2、做法：毛蚶去殼取肉，大部分蔥切段，留一根切碎放蛋液里，姜切片，蒜拍碎；

3、大量紫蘇，切碎點容易熟，廚房滿滿的香氣；

4、雞蛋打散加蔥花，熱油下鍋炒熟雞蛋；

5、熱鍋下油，要比平時正常炒菜多一點。姜蒜爆香，下毛蚶，料酒，生抽，蠔油，糖，迅速翻炒一分鐘；

6、加紫蘇炒一分鐘，關(guān)火，放蔥段，雞蛋炒勻，蓋鍋蓋一分鐘，裝盤。