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1、材料：銀魚150克，雞蛋6個(gè)，香蔥1棵，淀粉適量。

2、調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，料酒1小匙，精鹽1小匙。

3、將雞蛋打在碗中，攪勻，加入精鹽待用。

4、香蔥切花，銀魚焯水燙透，撈出瀝凈水分。

5、燒熱油，加入攪好的雞蛋，炒熟后加入蔥花、銀魚，調(diào)入鹽、酒，勾薄芡，淋香油出鍋即可。