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1、原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。調(diào)料：醬油、鹽、糖。茄子、土豆洗凈，滾刀切成塊，茄子先撒點(diǎn)鹽，煞出水分。

2、炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處。

3、炒鍋洗凈，放入適量油，放一個(gè)八角煸香。

4、八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后擠干水分再下炒鍋）。

5、茄子開始變軟時(shí)放入土豆煸炒。

6、然后放入醬油。

7、放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘。

8、五分鐘后開蓋放入大蒜，然后轉(zhuǎn)大火。

9、這時(shí)放入糖煸炒。

10、最后放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤。