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1、配料：糖50g，低筋面粉90g，3個(gè)雞蛋，黃油20g。

2、做法：

（1）把黃油融化。

把黃油放在一個(gè)金屬容器里加熱直到他融化。不得使用玻璃容器，也應(yīng)盡量避免使用陶瓷容器，上一次，一個(gè)玻璃碗在用玻璃碗加熱時(shí)破裂了，里面的液體都流出來了，我們不得不添加換和材料來再次加熱他，我們必須吸取教訓(xùn)。

（2）打雞蛋。

這次，我們不需要分離蛋清，而是用整個(gè)蛋液做蛋糕，所以就算雞蛋破了，也沒關(guān)系，糖不需要加三次，只要一次。同樣是采用無水無油打漿盆，將打蛋器打開高速打蛋液，打到?jīng)]有明顯的大氣泡即可，因?yàn)榈包S，所以打不成蛋白霜的堅(jiān)硬狀態(tài)。

（3）加入低筋面粉。

將低筋面粉篩入蛋糊兩次，將篩入第一次的面粉混合均勻，第二次過篩。面粉必須過篩，因?yàn)槲覀儾皇窃谌嗝娣?，如果面粉里有顆粒，我們就不能用翻面來混合。用這種方法做的蛋糕不精致。

（4）加黃油。

黃油不能直接倒入面糊中，需要拿出部分面糊和黃油，先攪拌均勻，再將黃油面糊液倒入面盆，同樣是攪拌方法，把他們攪拌均勻。不要攪拌，因?yàn)檎麄€(gè)雞蛋的氣泡不如蛋白霜穩(wěn)定，而且會(huì)比蛋白霜更容易起消泡作用，所以攪拌方法非常重要。吃的時(shí)候，我們應(yīng)該用刮刀從中間抽出一把刀，然后逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，重復(fù)幾次直到面糊完全混合。

（5）模具烘烤。

將面糊倒入蛋糕模具中，倒?jié)M8-9分，因?yàn)榈案饧訜釙r(shí)會(huì)膨脹，所以要給蛋糕留出一些空間。預(yù)熱烤箱至160℃，烘烤18分鐘。

建議你在融化黃油時(shí)可以預(yù)熱烤箱，否則你可能無法在后面操作他。打蛋液和拌面粉糊的過程非?？?，不會(huì)浪費(fèi)太多電。相反，當(dāng)面糊準(zhǔn)備好時(shí)，預(yù)熱烤箱會(huì)增加故障率。因?yàn)樵诘却倪^程中，蛋糕會(huì)不斷消泡，最終可能變成蛋餅。