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1、材料：小麥面粉600克、豬肉400克、蝦皮6克、肉皮清凍120克、大蔥10克、姜5克、鹽6克、味精3克、白砂糖6克、醬油6克、堿1克、料酒10克、香油15克、 酵母15克。

2、將蔥、姜去皮，洗凈，用刀拍碎，加入適量清水稍拌后，榨出蔥姜汁；豬皮凍剁碎，備用。

3、將豬肉洗凈，剁成肉泥，裝入盆中，加入醬油、料酒、味精、糖、精鹽、蔥姜汁，邊攪拌邊加入適量清水，待挑動(dòng)至起勁后，再加入肉皮凍、蝦皮、麻油，拌勻，即成餡料。

4、將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個(gè)小褶，即成包子生坯。

5、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。