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1、帶皮梅花肉，蔥打結(jié)，姜切片。

2、將肉、蔥結(jié)、姜片入加水的鍋內(nèi)，煮10分鐘。

3、取出肉，在肉上切幾刀，不要切到肥肉。

4、用牙簽在肉皮上扎滿小洞洞。

5、在肉皮上先擦一層鹽，再擦一層小蘇打。

6、取一小碗，放入2勺蠔油，2勺醬油，2勺糖，半勺五香粉，拌勻。

7、將拌好的醬均勻的澆在切開的肉上，醬汁不要碰到肉皮，腌制2小時(shí)。

8、取出腌制好的肉，用烤箱錫紙將肉的四周包好，露出肉皮。

9、放入預(yù)熱好的空氣炸鍋，200度20分鐘，再烤10分鐘，待肉皮脆硬即可。