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1、主料：田雞8只，栗子適量，色拉油，食鹽，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，白糖，料酒，耗油，五香粉。

2、田雞先放水中養(yǎng)兩天，讓田雞吐出腹中的污物；用時提前加鹽腌15至20分鐘，讓田雞吐盡最后的污物。

3、栗子加水煮5分鐘左右，撈出過涼去皮。

4、起凈鍋入油，三成熱時下蔥段、姜絲、蒜瓣，煸香后加豆瓣醬、蠔油炒出香氣，加適量開水、白糖料酒五香粉調(diào)勻，下入田雞，燒開后關(guān)中小火燒10分鐘。

5、加栗子繼續(xù)燒10分鐘，收汁出鍋。