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1、原料：鱖魚(yú)、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽。

2、首先把桂魚(yú)從尾部順著骨頭往上劈。把魚(yú)肉和魚(yú)骨分離。兩面都劈到頸部。然后把中間那跟骨頭砍掉不要了。接著把魚(yú)肉身上的小刺再去掉；

3、去骨后桂魚(yú)只剩頭和兩大片肉了。把半邊肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到魚(yú)皮的位置 然后再轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切。

4、接著把料酒。鹽。味精。生姜。蔥 放到里面腌一個(gè)小時(shí)。然后用干芡粉把整條魚(yú)都沾上。特別是魚(yú)肉的空隙 一定要把它沾上。放油鍋里炸；

5、油溫大概在7_8層的樣子，也就是油上有些冒黑煙了。油溫高呢可以使魚(yú)的表面結(jié)一層殼。這樣不會(huì)把魚(yú)肉里面炸老。而且表面很脆。最好是準(zhǔn)備兩只鍋；

6、另一只鍋在同時(shí)可以燒汁。倒油。倒入番茄醬。一條魚(yú)大概要放半瓶。放入白糖。放少量鹽。不要放味精不然很難吃。然后放少量水進(jìn)去。接著放玉米、青豆、松仁。然后勾芡。最后再加點(diǎn)白醋。把魚(yú)拉出來(lái) 澆到上面去 就好了。