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1、主料：苦瓜、洋蔥。

2、輔料：鹽、醋、醬油、香油。

3、準備好苦瓜和洋蔥。

4、把洋蔥豎切成細條，不要太細，太細的話拌好容易回軟，吃起來沒有脆脆的口感。

5、苦瓜對半剖開，做涼拌苦瓜，我們要先將苦瓜做下去苦味處理，將苦瓜對半剖開，用勺子挖去苦瓜籽和白瓤。

6、將處理好的苦瓜切成稍微厚點的小條。

7、準備一鍋開水，將苦瓜放進去焯燙幾十秒，焯燙是為了讓苦瓜顏色更漂亮，看到苦瓜變色就馬上撈出，浸泡在冰水里。

8、將冰好的苦瓜放入容器中，加入洋蔥，姜，蒜，鹽，植物油，細砂糖，少許白胡椒粉。

9、攪拌均勻就可以端上桌，吃著略帶苦味，略帶清香。