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1、原料：小章魚、大蒜、辣醬、鹽、食用油。

2、小章魚洗干凈，切段備用。

3、大蒜砌末，備用，不用太碎，一拍三切就行。

4、自制辣醬，可以用普通甜辣醬（不用再放糖），沒有的話，也可以用辣醬，但需要炒的時(shí)候需要一勺白糖（不用太多適合自己口味就行）。

5、起鍋燒開水，放入一小匙鹽，去腥。

6、將章魚段放入開水里小煮一會(huì)，水開撈出，過涼水。（這樣炒出來的小章魚特別嫩）

7、過涼水，不用涼透，去浮沫就行。備用

8、從新起鍋放入植物油，五六成熱放入姜末，炒出蒜香放入辣醬一勺（東北吃混沌的勺子大?。?，將辣醬與大蒜拌勻，放入章魚，快速翻炒。放入一點(diǎn)鹽。喜歡吃叫香味的可以多炒一段時(shí)間，但掌握火候別糊了。

9、最后一步盛盤。香辣微甜。下酒菜最合適。