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1、1個多小時。燉牛腩肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，并 且不會影響牛肉的味道?；蛘邔⑶泻玫呐Ｈ鈮K上涂干芥末，放置幾小時后用冷水洗凈再燉，牛肉也容易熟爛。如果煮時再放一些酒或醋，會更快煮爛。

2、一次性加夠水。很多人在燉牛腩時可能沒有一次性加夠水，覺得一開始加太多水，有可能會讓水溢出來，少加一點水也沒太大關(guān)系，如果發(fā)現(xiàn)后面水不夠的話，直接加水進(jìn)去就可以了，這樣的想法是錯誤的，在燉牛腩時應(yīng)該要一次性加滿足夠的水，要是等到后面再添加，就有可能會影響到牛腩的香味，讓煮出來的牛腩一點都不香，假如剛開始沒有注意到，實在迫不得已必須要加水，也不要加入冷水進(jìn)去，加入冷水會讓牛腩肉質(zhì)變得很硬，不管燉多長時間，都沒有辦法燉得軟爛，一定要加水就要加入熱水。

3、燉牛腩的時候加入陳皮。在燉牛腩時大家應(yīng)該要注意，可以加入一些陳皮進(jìn)去，之所以加入陳皮，主要就是為了去除掉牛肉的腥味和牛肉的膻味，不然有比較重的味道，會讓人覺得特別難吃，除了可以加入陳皮以外，也還可以加入其他的東西，例如可以加入啤酒來燉牛腩，又或者加入幾片檸檬片，都可以起到一個非常好的去腥增香的效果。

4、燉牛腩時加入山楂。在燉牛腩的時候也可以加入一些山楂進(jìn)去，加入山楂可以把牛腩燉得更加軟爛一些，可以大大的縮短燉煮牛腩的時間，建議去超市購買一些山楂干，放在家里面?zhèn)溆茫粌H僅在燉牛腩時可以用得到，燉豬蹄時想要把豬蹄燉得軟爛入味也一樣的可以加入山楂干。