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1、泥鰍的第一個功效是可以補(bǔ)益脾腎，因?yàn)橹嗅t(yī)食療認(rèn)為泥鰍入脾經(jīng)和腎經(jīng)，因此對脾虛泄痢、熱病口渴、小兒盜汗、水腫、腰膝酸軟，如果適當(dāng)?shù)氖秤媚圉q，可以通過滋補(bǔ)脾經(jīng)和腎經(jīng)而達(dá)補(bǔ)益脾腎的功效。

2、泥鰍的第二個功效是可以利水消腫，因此對于小便不利、水腫和腹水的人，如果適當(dāng)?shù)氖秤媚圉q，都有著很好的通利小便、消腫的功效。泥鰍的飲食禁忌方面就是對于腎臟病的人，在食用的時候要嚴(yán)格控制一個量，否則可能因?yàn)槟圉q當(dāng)中蛋白質(zhì)過多的攝入而引起加重腎臟的負(fù)擔(dān)，所以對于腎功能下降的人，在食用泥鰍的時候要嚴(yán)格控制它的攝入量。

3、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、干辣椒、花椒、干薄荷，將買的泥鰍倒入溫水鍋中，迅速蓋上蓋子，一分鐘后撈出。

4、把泥鰍身上的粘液清洗干凈，用剪子把內(nèi)臟劃開，清洗干凈，起鍋燒油，放入泥鰍。

5、用中小火煎制，煎好后撈出備用，鍋里下小料爆香，然后倒入泥鰍翻炒一分鐘即可出鍋。