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1、中小火熬1個小時左右，如果想要肉更爛更熟，可以通過下面三種途徑。

2、在燉煮紅燒肉時，可以加入一些冰糖或者白糖，可以讓肉質(zhì)快速軟爛，也會更好吃。

3、加入一些食用純堿也可以讓肉質(zhì)變得軟爛。

4、用壓力煲，可以用高壓把肉壓爛，而且這樣可以節(jié)省一些時間。 紅燒肉應(yīng)選用帶皮五花肉，切肉的時候注意不要切得太小太碎，煮之前，應(yīng)放到水中浸泡，可加半杯料酒，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥，浸泡十五分鐘左右。

5、同時在燉煮紅燒肉時，待五花肉被翻炒均勻至每塊肉都上色之后，可以將煸出的油倒出，這樣做出的紅燒肉肥而不膩，更好吃。